去年11月创立的luckin coffee（瑞幸咖啡）要在中国市场发动一场“闪电战”。luckin coffee创始人、CEO钱治亚对外公开了其创业初期的几个数字：luckin coffee创始团队已储备了10亿初始基金，到2018年5月份，也就是3个月后，luckin coffee全国要完成500家直营门店覆盖。以上文字来自于https://mp.weixin.qq.com/s/8NcuwgLvQ_7da4ARYM9dzw

昨天我建了一个微信群，关于【luckin coffee的成败论】，16人里有投资人、餐饮人、媒体人、互联网人等等，群里发言的朋友里挑出2个截然不同的观点，进行阐述，希望给大家一些启发：

【引言】

公司楼下有一家luckin coffee，从第一次体验，我就有预感他们有可能是可以超越星爸爸的，前提是要稳，人才与资本要同步跟上。

我不是一个咖啡消费者，咖啡对于我而言是一种工作方式，我所有的咖啡消费都是基于场景，从来没有关注过咖啡品质，所以也无法判断咖啡的优劣。但我们可以探讨下商业模式：

1、  从消费习惯的培养，首杯免费，让大家能够有动力下载APP；

2、  客户转介绍双方都会得到一杯咖啡的操作，做自转播的发散；

3、APP下单开始，把所有客户的消费轨迹留存下来，作为数据分析基础；

4、外卖，通过自己的平台实现，把给外卖平台的费用，用于与顺丰的合作，30分钟送达打造良好、快速的外卖体验；

5、无现金收银，可储值，所有资金出入记录都在总部，对连锁店有很强的可控性。

6、再深层的，暂时还没看到，待观察。

综上，这不是一个餐饮项目，而是互联网项目。不要用星巴克什么的跟他比，不是一个量级。luckin coffee与星巴克，是捷安特与摩拜的区别。

但，luckin coffee风险在于：

1、终究需要落地，终究需要一线员工，复杂的是人，培训需要过程，培训成适合的更难。

2、跨界，往往高举高打，速度为先，而餐饮则需要时间。

3、目前直营的方式看起来不如发展加盟，相对会更轻。当然，不是那种收智商税的加盟模式。

以下是【蜜雪冰城总经理张红甫】的个人观点

翻了不少对这个品牌的评论，大部分是没有深度了解和体验产品的。Luckin coffee个人看来，眼光准、出招奇、力度猛、信心足、产品棒、目标远、路线清。我从来没评论一个品牌用这么赞美，估计你们各位看了也会觉得肉麻，接下来我会详细解释下为什么我这样评价。

-----关于咖啡市场----

    咖啡市场很大，但是这个市场是真正生意人的市场，而不是一小部分有咖啡情怀的所谓匠人精神或者咖啡师精神的市场，所以这很好解释大家也都知道的星巴克为什么用自动机不用半自动机。中国咖啡市场之所以一直没有崛起，就是因为像我们过去对待茶一样，总捧的太高。而咖啡本身就是一种快销品，和我们喝矿泉水，没有什么区别。去过欧洲的，应该都知道一杯咖啡一欧元两欧元，折算他们的收入相当于在我们国内就是两三块买了一杯。

中国有14亿人口，美国加加拿大3.5亿人口，北美市场星巴克的数量是1.8万家。如果钱治亚不去创立Luckin coffee，任由星巴克开的话，在未来的30年里中国市场开5万家星巴克问题也不大，很显然未来的社会是多元的，不可能只有一家星巴克一家独大，所以Luckin coffee目标不应该只是10000家。

-----关于APP使用----

未来中国的咖啡市场预计体量在两三万亿人民币，用luckin coffee的资源和能力去切入，这本身就是一个很大很宽的赛道，赛道选好，市场够大，够宽，再看他的出招方式：到现在为止，不管是中国的新茶饮，传统奶茶店或者我们的蜜雪冰城都没有一家是他们的这种打法。店还没有开明星代言已经备好，app写好，信息化已经铺设好。可能各位会说了，微信小程序不错，为什么他要自己开发app？

       因为我们实际使用微信小程序的时候，且不说你的会员是在微信手里，或者他用美团饿了么点评做外卖的时候信息是在那几个平台手里，最关键是微信小程序的点单速度会受制于网络、会受制于拥堵情况，很多时候体验并不好，页面加载非常慢。而app在他们自己手里就很灵活，点餐速度快，图片清晰，所有引流全部在自己手里。

咖啡是一种成瘾性很强的产品，不需要20杯，可能三杯五杯就会让你开始有喝咖啡的习惯，所以他们的初期种子用户受推送给朋友个免费得一杯的诱惑，可能会充当免费的旗手为他们摇旗呐喊。所以我觉得一方面是出app，这招很奇特。另一方面点餐方式，店面布局，开店速度，以及线上线下结合，都不是过去我们奶茶行业或者中国的饮品行业我们做过的，他走的是一个不寻常的路，但我个人认为这条路的逻辑没有问题。

-----关于市场信心----

        力度猛就不用多说了，大家也都能看到luckin coffee在真正的发力，也就在最近的两个月，两个月几十家店已经出来了，排队的也有几十家了，想好这个赛道，想好这个市场之后又用这么奇的招、这么快的速度、这么狠的力度，你会发现它的信心其实很足的，因为一般人都会想我先开几家店试试，但是luckin coffee根本没有试试的阶段，而是直接去验证他的眼光，纵然他开了前几十家，甚至几百家都是赔钱的，但是他备好十个亿跟过去，*味茶融资五个亿是不一样的。*味茶还在尝试，做试错。而这个咖啡已经在高歌猛进，我觉得是他有信心敢去把这十个亿真的砸下去的。同样是融资同样是拿大笔融资，有谁像这么花钱的，还花的无比有信心、无比有目的性的。

        *爷牛腩、*太吉，我也去吃过，我觉得他们用的互联网更多的是在营销层面，而luckin coffee是一个更深度的结合，跟过去互联网创业不一样，利用互联网，不管是他的app，不管是他的点单方式，包括他的在线制作视频的回传，包括开发app的打法，包括他在全国，快速砸十个亿，这种打法和滴滴、快的、美团特别相似。有可能这500家店还达不到盈亏平衡，但是他能赔得起、等得起、养得起。luckin coffee这种打法，星巴克可能都难以理解。但是在中国市场当前的这个条件下，这种快速提高体量，提高规模，我认为是非常有必要的，中国市场已经等不起当年星巴克创业的时候，那种阶段、或者当年我们创业的时候，慢慢的磨一剑。

-----关于咖啡产品----

    如果说中国的咖啡行业有几种类型，那就是第一种文艺青年的咖啡厅；第二种想干掉星巴克，但是实力不够的咖啡厅；第三种咖啡师的咖啡厅，产品很好，价格很高，出货量很低，一天卖几十杯，很精品很优雅，获得资深咖啡爱好者的赞许，但是铺不开。很多咖啡师出来创业也就类似于有名的厨师创业，死就死在他自己喜欢他的一部分铁杆粉丝喜欢，但是定价、模式、开店点位，都有一定局限性。

    过去的跨界，创业者最大的一个问题是对新行业的产品缺乏敬畏之心，而luckin coffee的咖啡品质真的很好，价格不高，而且用的还是16盎司的杯子，我去考察的时候带了几个都是咖啡师，他们都说很不错。

    雀巢咖啡到今天已经就像立顿的茶包一样，被视为方便品，luckin coffee想要做的，其实就是这样的一个咖啡的消费升级，所以luckin coffee的目标并不狭隘，他不是要做给资深咖啡爱好者的，luckin coffee想要做的，就像是欧洲遍布大街小巷的小咖啡馆，价格不高品质很好，随时来一杯，一天喝五杯，没有压力。所以切的消费者人群的目标是星巴克，但是更长远的目标我认为他是想远远的超越星巴克，而不仅仅是和星巴克比较。

 总之，我们要去分析模式、分析趋势、分析大盘。就是不要分析这个店，甚至不要分析这个区域或者这个时间段，而是分析整个产业。

以下是【15年线下门店与5年互联网从业经验创始人的个人观点】

（不愿透露姓名）

uckin coffee这几天很认真的体验了一下，说实话，并没有觉得有比传统咖啡任何升级的地方，从互联网的角度，如果做不到升级，颠覆，很难闯出自己的路，他正好在我店隔壁有个店，每天大概50单左右，问了下别的店，说北太平庄店大概300单，单关于上面汪洁说的那些观点和特征，我也发表下我的看法：

1、从消费习惯的培养，首杯免费，让大家能够有动力下载APP；

这点比较不认同，免费咖啡不是培养了消费习惯，而是培养了低价用户，这个动力虽然很强，但对日后有多少帮助不好说，且其他品牌在外卖平台上早已做了很多类似玩法，通过免费赠品让用户下载APP的手段比比皆是！

2、APP下单开始，把所有客户的消费轨迹留存下来，作为数据分析基础；

这点也不认同，微信也能留下消费轨迹，平台也可以，但这个消费轨迹其实维度很单一，无非是姓名，电话，地址，支付方式，产品这些，这些留存在外卖平台都可以，找个第三方对接非常便宜，利用这些信息的后期营销也非常容易，更何况平台自身已经提供了各种方式与数据分析，所以这一点APP并没有任何优势，反而加大了用户群体的消费门槛，毕竟下载一个APP的难度还是很高的；

3、外卖，通过自己的平台实现，把给外卖平台的费用，用于与顺丰的合作，30分钟送达打造良好、快速的外卖体验；

我从门店现实看到的是大部分送餐员全是美团的和没穿任何标志衣服的众包人员，尤其是那些嘴里骂骂咧咧的众包人员，不太相信良好、快速的外卖体验，不过到是没看到一个顺丰人员送餐，当然，就算真的合作顺丰，顺丰的运送能力也不可能支撑顺丰的运送能力也不可能支撑一个咖啡，像我这样一天单门店才300单的麻辣香锅都支撑不了；

4、无现金收银，可储值，所有资金出入记录都在总部，对连锁店有很强的可控性。

这点虽然平台现在没法储值，但平台流量大，所谓资金进出都在总部，并无太大意义，无现金收银现在街边卖包子的也能做到，只不过是不是无现金大家都是看是否方便顾客，而不是方便自己，前两天我的店长就去买过咖啡，由于不支持现金消费，在他们的工作人员教了10分钟如何下载注册等一系列流程后，我们店长仍然下载不成功，最后去楼下星巴克买的咖啡。

  所以综上所述，不管这是一个餐饮项目还是互联网项目，首先他是一个线下强运营，强覆盖，强管理的项目，从口味体验来讲，我个人认为与现在的星巴克，太平洋，COSTA等等品牌的品质仍有不少差距，从外卖体验来讲，与平台上很多咖啡没有任何优势，从价格来讲，三大平台的咖啡店貌似更便宜，品质更好，从获取用户的角度来看，免费咖啡换APP注册感觉成本更高。

不过，最终拿到一个APP的日活与注册用户和复购数据在投资人那里是可以讲故事的，但是从线下盈利角度，未必是一个最短路径！同时，线下咖啡品牌想做线上非常容易，他们已经做完了基础布点，他们的线下本身是强盈利模式，并且在品牌溢价上明显高于其他品牌，他们不用开发APP，只用都上外卖平台做做活动就能完全覆盖更多用户，同时，外卖平台上的饮料咖啡品牌也越来越多，做的好的，性价比高的，体验强的比比皆是，想做出品牌来可能远快于luckin coffee，

当然，也许luckin coffee在做的事情是未来3-5年的事情，我们只看到了眼前的东西。

 未来，我们还是非常期待有一个能够值得国人骄傲的咖啡品牌崛起，为之自豪！

希望针对线上运营深入交流的朋友可以加微信沟通